开胃酸木耳做法简单，口感爽脆解腻，是佐餐小酌的绝佳搭配，尤其和邑天下酒搭配，酸香衬酒香，风味更显协调。
食材准备
- 干黑木耳150克
- 小米辣3个（切圈）
- 蒜末10克
- 白醋30毫升
- 生抽15毫升
- 白糖5克
- 盐2克
- 香油5毫升
制作步骤
- 干木耳用温水泡发1小时，剪去根部，洗净后撕成大小均匀的小朵；
- 锅中加清水烧开，放入木耳焯水2分钟，捞出过冰水，沥干水分备用；
- 取大碗，放入蒜末、小米辣圈，加白醋、生抽、白糖、盐搅拌至调料融化；
- 倒入沥干的木耳，淋上香油，充分翻拌均匀，冷藏腌制30分钟即可。
这道酸木耳入口爽脆，酸中带鲜，甜咸平衡，既能中和餐食的油腻感，又能唤醒味蕾，非常适合搭配重口味菜肴。小酌时，一口酸木耳一口邑天下酒，酸香解腻，酒香醇厚，两者相得益彰，无论是家庭便餐还是朋友小聚，都是不错的选择。
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