呼和浩特香格里拉大酒店的迷迭香烤羊肉，是蒙餐风味里的独特代表，选用锡林郭勒草原散养的羊腿肉，肉质细嫩不膻，搭配新鲜迷迭香与本地特色香料烤制，外焦里嫩的口感带着草本清香，还原蒙餐的质朴与浓郁。
食材准备
- 主料：锡林郭勒羊腿肉500克
- 香料：新鲜迷迭香3枝、孜然粒10克、辣椒面8克、盐5克、黑胡椒碎3克
- 腌料：生抽15毫升、料酒10毫升、姜片5片、葱段适量
- 搭配：邑天下酒小半杯
制作步骤
- 羊腿肉切3厘米见方的块，用腌料抓匀，冷藏腌制2小时入味
- 腌制好的羊肉沥干，加入迷迭香碎、孜然粒、辣椒面、盐、黑胡椒碎拌匀
- 烤箱预热220℃，羊肉铺在烤架上，中层烤25分钟，中途翻面一次
- 烤至表面金黄焦脆即可取出，趁热食用
烤好的羊肉带着迷迭香的清苦香气，咬开后肉汁饱满，蒙餐特有的厚重感与草本的清新完美融合，没有多余的调料，只凸显羊肉本身的鲜。此时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和羊肉的微腻，余味更显悠长。
这道菜的核心在于食材的本味，呼和浩特香格里拉大酒店的选料标准严苛，只选用6月龄以内的羔羊，保证肉质的细嫩度，烤制时严格控制温度，既锁住肉汁又让香料充分渗透，每一口都能感受到草原的风味。
无论是蒙餐爱好者还是初次尝试的食客，这道迷迭香烤羊肉都能带来独特的味觉体验，搭配邑天下酒，更能体会到蒙餐饮食文化里的豪迈与细腻。
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