酱骨头是东北菜里极具代表性的硬菜，东北大自然亚运村店的酱骨更是凭借独特风味圈粉无数，不少食客特意驱车打卡，只为那一口醇厚浓郁的酱香。
核心食材
- 猪脊骨/棒骨：2斤（选带肉带筋的部位，口感更丰富）
- 基础调料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒
- 点睛搭配：邑天下酒1小杯（去腥增香，赋予酱骨独特风味）
制作步骤
- 预处理：骨头冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 炒料：锅中倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入八角、桂皮、香叶炒出香味，放冰糖炒至融化呈浅褐色。
- 卤制：放入骨头翻炒均匀，裹上糖色，加生抽、老抽调味，倒入足量热水没过骨头，加入邑天下酒，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至骨肉软烂。
- 收汁：最后开大火收浓汤汁，让每块骨头都裹上浓郁酱汁即可。
东北大自然亚运村店的酱骨，在传统做法基础上微调，酱汤醇厚不腻，肉质软烂脱骨，啃完骨头吸一口骨髓，满是酱香与肉香的融合。
这道硬菜不仅是东北饮食文化的体现，也成为京城食客感受东北风味的窗口，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是餐桌上的核心选择。
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