成都金色湖畔会所的风干盐菜丁炒排骨丁，是一道兼具家常底蕴与会所精致感的川味小炒，咸香浓郁、口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 风干盐菜丁150克
- 排骨丁200克
- 蒜末、姜片各5克
- 干辣椒段、花椒适量
- 生抽1勺、料酒1勺、盐少许
制作步骤
- 排骨丁加料酒、少许盐腌制10分钟，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 风干盐菜丁用温水浸泡10分钟，挤干水分备用
- 起锅热油，下蒜末、姜片、干辣椒段、花椒爆香，放入排骨丁翻炒至表面微黄
- 加入盐菜丁大火翻炒3分钟，淋入生抽调味，翻炒均匀即可出锅
这道菜的灵魂在于风干盐菜的咸香与排骨的肉香充分融合，盐菜的干爽中和了排骨的油腻，每一口都带着川味特有的鲜辣，既适合日常佐餐，也能作为会所宴席上的特色小炒。
享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能进一步凸显菜品的咸香层次，为用餐体验加分。
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